Su visita a Florencia no podrá considerarse satisfactoria si no ha probado al menos una vez la experiencia en una verdadera trattoria degustando los platos de la típica cocina toscana. Estos son en su mayoría platos " pobres" es decir, recetas transmitidas por nuestros abuelos cuando la necesidad era poder elaborar sabrosos platos a partir de materias primas simples (trigo, harina, frijoles, col) y baratas. <¿Podrían hacerlo? Encontrará la respuesta entrando en uno de estos restaurantes y pidiendo platos como La Ribollita, Il Peposo, Lesso, Tortelli di patate... y così lejos. Me detendré ahora o tendré hambre enseguida.